🥗 Studie zeigt Wandel zu bewusster Ernährung
Der aktuelle Ernährungsreport 2025, herausgegeben vom Max Rubner‑Institut im Auftrag des BMEL, dokumentiert einen klaren Trend: 55 % der Deutschen essen mittlerweile häufiger pflanzenbasierte Gerichte.
📊 Kernergebnisse:
- Flexitarier:innen (gelegentlich vegetarisch/vegan): 38 % (2024: 32 %)
- Vegetarier:innen: 12 % (2024: 10 %)
- Veganer:innen: 5 % (stabil)
Hauptmotivatoren sind Gesundheitsbewusstsein (71 %), Umwelt‑ und Klimaschutz (65 %) sowie Tierwohl (58 %).
🍽️ Ernährungsgewohnheiten: 2025 kochen 42 % der Befragten täglich selbst und integrieren Lein‑, Chia‑ sowie Hanfsamen in Joghurt und Smoothies. Fleischersatzprodukte stehen bei 60 % der Haushalte mindestens einmal wöchentlich auf dem Speiseplan.
🏥 Gesundheitliche Effekte: Eine begleitende Befragung des Robert‑Koch‑Instituts fand, dass pflanzenreich Essende im Schnitt einen um 7 % niedrigeren BMI und eine um 15 % geringere Cholesterinkonzentration aufweisen.
👩🍳 Lebensmittelindustrie: Führende Hersteller bringen 2025 über 200 neue Produkte auf den Markt – von Jackfruit‑Gyros bis zu Erbsen‑Steaks. Biomärkte melden einen Umsatzanstieg im Pflanzensegment um 18 %.
🌟 Ausblick: Der Ernährungsreport 2025 prognostiziert eine Fortsetzung des Trends zu pflanzenbetonter Ernährung, unterstützt durch Aufklärungskampagnen und innovative Produktentwicklungen.
