🥖 Fleischfrei genießen in der bayerischen Landeshauptstadt
Mitte Mai 2025 eröffnete im Glockenbachviertel die erste rein vegane Metzgerei Münchens: „Herb & Herzhaft“. Gründerin Lena Fischer bietet dort auf Soja‑ und Erbsenprotein basierende Wurst‑ und Fleischalternativen im klassischen Ladenlokal an.
Das Sortiment reicht von veganer Leberwurst und Fleischkäse bis zu „Bratwurst Münchner Art“ und Gyros‑Streifen. Alle Produkte sind handwerklich gefertigt, ohne zugesetzte Aromen und mit regionalem Bio‑Rapsöl veredelt.
Die Eröffnung stieß auf großes Interesse: Bereits am ersten Wochenende verkauften sich über 200 Portionen. Eine Online‑Umfrage unter 300 Kund:innen ergab eine Zufriedenheitsrate von 92 % – gelobt wurden vor allem authentischer Geschmack und saftige Konsistenz.
Durch Kooperationen mit über 15 Münchner Restaurants und Streetfood‑Anbietern hat sich „Herb & Herzhaft“ schnell als Lieferant etabliert. Auch Bio‑Supermärkte listen die Produkte seit Juni im Kühlregal.
👥 Community‑Events: Regelmäßige Verkostungen und Kochworkshops locken bis zu 50 Teilnehmer:innen an. Viele Besucher:innen kommen neugierig aus dem umliegenden Quartier.
🌟 Fazit: Die vegane Metzgerei ist ein Erfolgsmodell für modernes, nachhaltiges Essen in München. Sie zeigt: Fleischalternativen können regional, handwerklich und schmackhaft sein – ein Konzept mit Modellcharakter für ganz Deutschland.
